|
|
Lamsvlees A La Bourguignonne
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
750 g lamsvlees van bout of schouder
2 el olie
100 g ontbijtspek of bacon
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, uit de knijper
1 grote wortel, in plakjes gesneden
1 el tomatenpuree
100 g champignons, in plakjes gesneden
2 glazen rode wijn
zout
peper
1 tl suiker
1 el bloem
1 el peterselie, fijngehakt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het lamsvlees in grote dobbelstenen. Verhit de olie in een diepe braadpan en bak hierin het spek tot het knappend is. Neem het spek uit de pan, leg het op een bord en fruit in het spekvet de uien met de knoflook goudbruin. Doe vervolgens het lamsvlees in de pan bij de uien met de wortel en bak het vlees een kwartier tot het rondom bruin van kleur is. Nu gaat het spek weer terug in de pan met de tomatenpuree, champignons, rode wijn, zout en peper naar smaak en de suiker.
Doe de hele massa over in een vuurvaste schaal [of misschien kan de pan wel in de oven], en zet de schaal in een voorverwarmde vrij warme oven, 175-200?C [gas-ovenstand 3 of 4]. Laat de schaal 1? uur in de oven staan.
Roer de bloem tot een papje met een half kop-je water en bind hiermee de saus. Laat de saus nog even doorkoken. Strooi er voor het serveren peterselie over uit.
|
|
|